Тюмень — новая столица сибирского гастротуризма: 24 блюда, 13% роста и уха «с нефтью»
Сибирь — это не только тайга и нефть, но и вкусы, от которых хочется возвращаться. Тюменская область уверенно входит в число российских гастростолиц: сибирская кухня уже в тройке причин, по которым сюда едут туристы — наряду с природой и термальными источниками.
Тюмень и АСИ: общая «вкусная» стратегия
В Москве прошли финальные события проекта АСИ «ПроЕДУ по России!» — «Код регионов» и международная выставка «ПИР Экспо» 2025. На них делегация Тюменской области презентовала туристический потенциал региона и кейс устойчивого развития гастротуризма. Светлана Чупшева, гендиректор АСИ, назвала гастрономию «универсальным языком» территории, а результатом совместной работы должна стать Целевая модель для регионов по развитию гастротуризма.
«Через еду мы говорим о бренде территории, рассказываем её историю, культуру, традиции и обычаи», — отметила гендиректор АСИ.
24 брендовых блюда: от ухи «с нефтью» до «Ромовой бабы» XVIII века
Тюменская область определила около 24 брендовых блюд. В списке — сырчики, икряники, ямщицкая селянка, еловое мороженое, сибирский баурсак, блюда из пяти видов царской рыбы, мясо дичи, пельменная карта Сибири, грибы, а также знаковые позиции — уха «с нефтью» и кофе «в нефтью». Не обошлось без сладкого: «Ромовая баба» по старинному рецепту XVIII века, десерты «Мамонт» и «Тюменский ковер» — всё это можно продегустировать в ресторанах, кофейнях и на гастрофестивалях.
Бренд-шеф туристической отрасли Тюменской области Давид Хачатрян презентовал «уху с нефтью» — авторское блюдо, входящее в бренд‑маршрут «Чёрное золото Сибири». Оно действительно вызывает интерес у гостей, а дегустации проходят с удовольствием.
Сибирская кухня = повод приехать
За последние пять лет число предприятий общественного питания в регионе выросло на 13% — сегодня их более четырёх тысяч, и треть предлагает русскую и сибирскую кухню. Турагенты подтверждают: для некоторых путешественников еда — самостоятельный повод приехать в Тюменскую область. Планируется, что доля локальных блюд в российских ресторанах к 2030 году вырастет с 12% до 20%.
Подробности о гастрономических брендах региона — на региональном сайте VisitTyumen (материал по данным АТОР).
Источник новости: АТОР.
